Šta jesti tokom ovih ljetnjih dana?

Sve više vas mi piše i postavlja pitanja ovog tipa. Uvijek odgovaram isto, vaš organizam to najbolje zna. Ne ja. Slušajte svoje tijelo šta vam govori, koje vam znake šalje, koliko prijatnosti, energije i vitalnosti vam pruža određena hrana, koliko i kako vas hrani iznutra… kakva vam je koncentracija, da li primjećujete kako hrana utiče na kvalitet vašeg sna i vaše raspoloženje? Kakve snove sanjate? Sve ovo mogu biti odlični pokazatelji koliko nam određena hrana zaista prija.

Obzirom da su počele ljetnje vrućine, tijelo prirodno teži hranu koja ga hladi. Koje nas namirnice hlade?

U namirnice koje će nas zaista rashladiti, iako same nisu hladne, po kineskoj medicini i ajurvedi spadaju jagode, jabuke, kruške i šljive; povrće poput ljetnje dinje, brokolija, karfiola, zatim kukuruz, pa zelena salata, krastavac, tikvice, paprike babure, rotkvice i rotkve, repe, klice žitarica i mahunarki i gljive. Voće umjerenog klimatskog pojasa – jabuke, kruške, bobičavo boće (jagode, maline, kupine) ima takođe rashlađujući efekat, ali još veći rashlađujući efekat ima tropsko ili južno voće (limun, pomorandža, banana) pa je pravo vrijeme da se ono konzumira upravo ljeti, a ne zimi, kako se to kod nas obično praktikuje. Ove namirnice su osvježavajuće, opuštajuće, pomažu da se smanje nagle emocionalne reakcije i smanjuju žudnju za nezdravim oblicima slatkiša (sa puno rafinisanog šećera i vještačkih aroma). Pomažu nam da se osjećamo lako i aktivno, čak i neposredno poslije obroka. Još jedna stvar koja nam pomaže da se rashladimo jesu začini. Uopšte nije slučajno što narodi toplih regiona imaju običaj da jedu prilično začinjenu hranu. Pogotovo ljuta hrana povećava znojenje tijela, pa se tijelo hladi isparavanjem. Ona takođe izaziva aktiviranje hormona iz klase endorfina (tzv. hormoni sreće), od kojih vam postaje prijatno, pa zaboravljate na vrućinu.

U to ime, imam sjajan predlog za ljetnji obrok, potaž od tikvica i lješnika, sa slanim krekerima. Ja potaže volim jesti tople, a vi sami procijenite. Ovaj se može služiti i hladan.

Možete ga jesti uz 1-2 krekera i eto ga, sjajan obrok tokom ovih ljetnjih vrućina.

Za pripremu je potrebno (ja sam dobila četiri porcije od ove količine):

2 velike tikvice

3-4 čena bijelog luka

½ korijena celera

5 manjih grumena brokolija

Peršun, svjež

Kokos krema, 100ml

Pečeni lješnik, dvije šake

Postupak:

Povrće iskuvati u vodi. Nakon kuvanja staviti u Nutri Bullet da se izmiksa. Dodati svu količinu pečenog lješnika I izliti smjesu u šerpu. Začiniti, dodati kokosovu pavlaku, izmiješati na laganoj vatri par minuta, dok se masa ne sjedini. Na kraju dodati isjeckani svjež peršun.

Za dekoraciju sam koristila pečeni lješnik I balsamico sirće u kremastoj opciji. Ovo je, svakako, krajnje proizvoljno.

Krekeri:

6 supenih kašika ovsenih flekica politi vrelom vodom I ostaviti par minuta, dok ovas ne nabubri I pokupi vodu. Dodati malo morske ili himalajske soli, kašiku maslinovog ulja, šaku očišćenog konopljinog sjemena, šaku susama, šaku mljevenog lana, šaku golice. Sve izmiješati dok se masa ne sjedini I izliti na pek papir, u jako tankom sloju. Izrezati na štanglice I staviti da se peče. Mojoj rerni je trebalo sat vremena, na 180 stepeni. Potrebno je da dobijete krckavu, tanko ispečenu masu. Od ove količine ja sam dobila 12 krekera.

Uživajte!